保存食れしぴ

保存食達
（冷凍食も含みます）

バジルペーストもどき	材料・・・バジル(生)２０ｇ・オリーブオイル４０ｃｃ・ニンニク１片・塩少々作り方 ①バジルは洗って、水気を丁寧に拭きます。ニンニクは薄皮も剥いて　スライスミキサー(ハンドミキサーOK)で材料を、よ～くかくはんします。　出来上がったペーストは、消毒した瓶に入れて、冷蔵保存します。　　☆・パスタや、サラダのドレッシングの風味付けに便利です。
みょうがの甘酢漬け	材料・・・みょうが１０個・酢９０ｃｃ･砂糖(大)２・塩(小)１弱作り方 ①みょうがは縦半分に切り。鍋にお湯を沸かし、みょうがを茹でます　　１０～１５秒位、ザルにあげて、塩を全体にまんべんなく振ります。 ☆塩のふり過ぎには、注意して下さい。ふり過ぎた時は、甘酢の塩を　　　　減して下さいね。 ②甘酢(酢・砂糖・塩)を作成します。味をみて、酸っぱいようなら、　　ダシ(カツオだし)を少し足して下さい。インスタントだしでOKです。 ③みょうがが、冷めたのを確認して甘酢に浸けます。　　２０分位で食べれます　　みょうがは、冷めた方が、色(ピンク)の良い甘酢漬けが出来ます。　　みじん切りにして、ご飯に混ぜても、さっぱりして美味しいですよ。みょうがの青くなったのを、使用するとこんなになっちゃいますよ→
生姜の甘酢漬け	材料・・・新生姜１パック・酢９０ｃｃ･砂糖(大)２・塩(小)１弱　　　　　　　新生姜は芽先がピンクのを選びます。作り方 ①生姜は、汚いところを丁寧に除いて、サット固く絞ったふきんで拭き　　食べやすい、千切りにします。 ②甘酢を作ります。酢・砂糖･塩・を合わせます。生姜がチョットピリっと　しますので、少し砂糖を多めでも良いようです。　 ①の生姜を、甘酢に漬けます。冷蔵庫で保存します、　ピンクに色づいてきたら出来上がりです。
ハーブオイル	材料・・・オリーブオイル１５０ｃｃ・生バジル小５枚・唐辛子１本・　　　　　　　にんにく１片作り方 ①バジルは洗って水気を丁寧に拭きます。唐辛子は種を除きます。　にんにくは、薄皮を取って、瓶に入る大きさにスライスします。　全てを、瓶に入れ、密封したら１週間程で、香りが移り使用できます。　　☆サラダのドレシングや、炒めもの・スパゲティーの香り付けに　　　　使用します。イイ香りですよ～(^^ゞ
大根葉の佃煮もどき	材料・・・大根葉1束・ちりめん２０ｇ・花えび１０ｇ・ゴマ油(大)１　　　　しょうゆ(大)３･砂糖(大)３・酒(大)１・カツオだし汁適量・作り方 ①大根葉は､水洗いをして、少し硬めに塩茹でします。　冷水で冷やして、みじん切りにします。 ②深手のフライパンにゴマ油を入れて、ちりめん･花えびを炒めます。　大根葉を入れ炒めます。炒まったら、カツオだし汁・酒･砂糖・　しょうゆを入れ、水分がなくなるまで、煮詰めます。　半分は、タッパーに入れて冷凍しておくと便利に使えます。　　温かいご飯に混ぜて、菜飯にします。おにぎりにしてもGoodですよ
デリしょうゆもどき	材料・・・出し昆布約５Cm・みりん１５０ｃｃ・しょうゆ２５０ｃｃ作り方 ①出し昆布・みりん・しょうゆを、細長い高さのある、入れ物に入れて、　　冷蔵庫に1日、保存します。 ②翌日昆布を取り出します、ダシの出たしょうゆは、　　瓶に入れて保存します。　　昆布は、冷凍しておきます。溜まったら佃煮に使用しています。　このダシ醤油は、TVで作り方をしていたのを、アレンジしました、　とても重宝しています。保存は冷蔵庫でして下さい。
ちりめんじゃこの佃煮	材料・・・いかなごのちりめん２００ｇ・いりごま(大)３・生姜大１個・　　　　しょうゆ１００ｃｃ弱･酒１００ｃｃ・みりん１００ｃｃ・サラダ油適量作り方 ①鍋にサラダ油を少し入れちりめんを､軽く炒める。　　酒・みりん・しょうゆ・生姜のすりおろしを入れ、煮詰めます。　　煮汁が、殆どなくなったら、ごまをいれて出来上がりです。ちりめんによっては、塩気の強い物もありますので、しょうゆの量には気を付けて下さいね。煮詰めるので塩辛くなちゃいますよ～冷蔵庫で3週間位は、保存できます。	写真撮るの忘れました m(__)m
残り物のふりかけ総食物繊維・１．９ｇ総脂質・２．２ｇ	材料･･･食べる煮干２５ｇ・かつお節２０ｇ・かぶ葉６０ｇ・生姜１０ｇ・水適量　　　　しょうゆ・さとう・七味唐辛子少々・作り方・・・ﾀﾞｼを取った後の､カツオ節と煮干を使いました。　　　　　廃物利用♪、冷蔵庫で、３～４日持ちます。　　　　　途中で火を入れると、もっと持つかもです。　　　　　全てを鍋に入れて、汁気がなくなるまで煮詰めて、完成　　　　　軟らかくって、ご飯のお供やおにぎりの具に重宝します。
五目大豆	材料・・・大豆(水煮)３００ｇ・ごぼう１本・人参(大)１/２・こんにゃく１丁・　　　　　　　昆布５ｃｍ位のを３枚・乾燥しいたけ５個・　　　　　　　だし汁(しいたけ戻し汁含む)約３カップ・酒1/2カップ・　　　　　　　しょうゆ1/2カップ・みりん1/3カップ・砂糖(大)３～４作り方 ①ごぼう･人参は７ｍｍ角位のサイコロ型に、切っておきます。　　ごぼうは水にさらす。昆布は５ｍｍ角に切っておきます。　　こんにゃくは、７ｍｍ角に切り茹でてあく抜きをしておきます。　　しいたけは、もどし７ｍｍ角に切っておきます。 ②鍋にごぼうを入れさっと炒め人参も入れさっと炒めます。　　大豆・だし汁を入れます、こんにゃく・しいたけ・昆布も入れ、　　具に火が通ったら、調味料の酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れます　　汁気が、ほぼ無くなるまで、煮て出来上がりです。　　冷蔵庫で１週間位は、もちます。
すもも酒	材料･･･すもも１．３５０ｇ・氷砂糖９００ｇ・　　　　　果実酒用ブランディー１．２５０ｃｃ・３L密封瓶作り方 ①すももを洗って､ヘタを取り。ザルにあげて水気を切っておきます｡　密封瓶は､熱湯消毒をして､水気を拭き取り､ブランディーを少し入れ　瓶の内側全体に回し､消毒します。 ②すももを､綺麗な乾いたふきんか､ﾍﾟｰﾊﾟｰタオルで、水気を綺麗に　拭き取ります｡ ③密封瓶に、すもも、氷砂糖の交互に入れて､　最後に果実酒用ブランディーを、注ぎ冷暗所に置き､3ヶ月で完成♪ 私の作ったのは、少し甘めに作成しています。しかも･･･チョッと密封瓶の９分目くらいまで、入れてしまって･･･入れすぎです。７分目くらいがベストだと思います。(^_^;)
昆布酢	材料･･･だし用昆布７Cmくらい･米酢(昆布が漬かるくらい) 作り方 ①適当なビンを用意して、だし昆布を入れ､米酢を入れて､　　常温で1時間､1時間したら昆布を取り出します。　　冷蔵庫で、約1ヶ月保存できます。 ☆TVで、作り方をしてました。簡単で、美味しい酢に仕上がります　　効果は、ツンとくる酸っぱさがまろやかになります。　　昆布の中の、ｶﾙｼｭｳﾑとかミネラルが、酢に溶け出して、　　体内吸収も酢のおかげで、しやすくなるようです。　　私は、少量(150cc位)づつ作って、保存しています。
本返し	材料･･･みりん(大)３･砂糖(大)1.1/2・醤油150cc 作り方 ①みりんを、鍋に入れ強火にかけて､鍋を傾けて(みりんを燃やす) 　みりんのｱﾙｺｰﾙ分を飛ばす。 ②・①に砂糖を入れて、溶けたら醤油を加えます。　灰汁が出てくるので、丁寧にとりましょう。　煮立てる必要はありません｡灰汁が残らないようにしてね｡　冷ましてビンなどに入れ、冷蔵庫で保存します。1ヶ月位は持ちます。 ☆本返しを、ダシで割ると、そばつゆ・うどんつゆ・に使えます。　ダシで割る割合で、つけダレにもなるので、作っておくと便利です｡　焼き鳥とかの､つけタレにも使えますよ～(^^)v
苺ジャム	材料･･･苺(生)260g・グラニュー糖40g･レモン汁(1/2個弱) 作り方 ①苺はヘタを取り水洗いして､潰さないよう､ﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭きます　苺が､大きい場合は縦に､2等分か4等分にします。 ②大きめの耐熱容器(２L用使用)に､材料を入れ､ふんわりラップします　レンジ強(５００W)で､4～5分加熱､耐熱皿を下に敷いておくと良い｡　(この時容器が小さいとふきこぼれるので注意) ③レンジから出して､フォークで粗く潰しましょう。　ラップなしで､再度レンジ強で､2分～3分加熱します。　とろみが足りないと思ったら､様子をみながら再加熱します。　(注意)冷めると､とろみが少し出るので､　　　　チョッとゆるいくらいがベストです ④清潔な密封瓶に､熱いうちに入れ瓶を逆さまにし､冷めるまで置いて　出来上がりです。(逆さまにしておくと､蓋も殺菌できます)

バジルペーストもどき	材料・・・バジル(生)２０ｇ・オリーブオイル４０ｃｃ・ニンニク１片・塩少々作り方 ①バジルは洗って、水気を丁寧に拭きます。ニンニクは薄皮も剥いて　スライスミキサー(ハンドミキサーOK)で材料を、よ～くかくはんします。　出来上がったペーストは、消毒した瓶に入れて、冷蔵保存します。　　☆・パスタや、サラダのドレッシングの風味付けに便利です。
みょうがの甘酢漬け	材料・・・みょうが１０個・酢９０ｃｃ･砂糖(大)２・塩(小)１弱作り方 ①みょうがは縦半分に切り。鍋にお湯を沸かし、みょうがを茹でます　　１０～１５秒位、ザルにあげて、塩を全体にまんべんなく振ります。 ☆塩のふり過ぎには、注意して下さい。ふり過ぎた時は、甘酢の塩を　　　　減して下さいね。 ②甘酢(酢・砂糖・塩)を作成します。味をみて、酸っぱいようなら、　　ダシ(カツオだし)を少し足して下さい。インスタントだしでOKです。 ③みょうがが、冷めたのを確認して甘酢に浸けます。　　２０分位で食べれます　　みょうがは、冷めた方が、色(ピンク)の良い甘酢漬けが出来ます。　　みじん切りにして、ご飯に混ぜても、さっぱりして美味しいですよ。みょうがの青くなったのを、使用するとこんなになっちゃいますよ→
生姜の甘酢漬け	材料・・・新生姜１パック・酢９０ｃｃ･砂糖(大)２・塩(小)１弱　　　　　　　新生姜は芽先がピンクのを選びます。作り方 ①生姜は、汚いところを丁寧に除いて、サット固く絞ったふきんで拭き　　食べやすい、千切りにします。 ②甘酢を作ります。酢・砂糖･塩・を合わせます。生姜がチョットピリっと　しますので、少し砂糖を多めでも良いようです。　 ①の生姜を、甘酢に漬けます。冷蔵庫で保存します、　ピンクに色づいてきたら出来上がりです。
ハーブオイル	材料・・・オリーブオイル１５０ｃｃ・生バジル小５枚・唐辛子１本・　　　　　　　にんにく１片作り方 ①バジルは洗って水気を丁寧に拭きます。唐辛子は種を除きます。　にんにくは、薄皮を取って、瓶に入る大きさにスライスします。　全てを、瓶に入れ、密封したら１週間程で、香りが移り使用できます。　　☆サラダのドレシングや、炒めもの・スパゲティーの香り付けに　　　　使用します。イイ香りですよ～(^^ゞ
大根葉の佃煮もどき	材料・・・大根葉1束・ちりめん２０ｇ・花えび１０ｇ・ゴマ油(大)１　　　　しょうゆ(大)３･砂糖(大)３・酒(大)１・カツオだし汁適量・作り方 ①大根葉は､水洗いをして、少し硬めに塩茹でします。　冷水で冷やして、みじん切りにします。 ②深手のフライパンにゴマ油を入れて、ちりめん･花えびを炒めます。　大根葉を入れ炒めます。炒まったら、カツオだし汁・酒･砂糖・　しょうゆを入れ、水分がなくなるまで、煮詰めます。　半分は、タッパーに入れて冷凍しておくと便利に使えます。　　温かいご飯に混ぜて、菜飯にします。おにぎりにしてもGoodですよ
デリしょうゆもどき	材料・・・出し昆布約５Cm・みりん１５０ｃｃ・しょうゆ２５０ｃｃ作り方 ①出し昆布・みりん・しょうゆを、細長い高さのある、入れ物に入れて、　　冷蔵庫に1日、保存します。 ②翌日昆布を取り出します、ダシの出たしょうゆは、　　瓶に入れて保存します。　　昆布は、冷凍しておきます。溜まったら佃煮に使用しています。　このダシ醤油は、TVで作り方をしていたのを、アレンジしました、　とても重宝しています。保存は冷蔵庫でして下さい。
ちりめんじゃこの佃煮	材料・・・いかなごのちりめん２００ｇ・いりごま(大)３・生姜大１個・　　　　しょうゆ１００ｃｃ弱･酒１００ｃｃ・みりん１００ｃｃ・サラダ油適量作り方 ①鍋にサラダ油を少し入れちりめんを､軽く炒める。　　酒・みりん・しょうゆ・生姜のすりおろしを入れ、煮詰めます。　　煮汁が、殆どなくなったら、ごまをいれて出来上がりです。ちりめんによっては、塩気の強い物もありますので、しょうゆの量には気を付けて下さいね。煮詰めるので塩辛くなちゃいますよ～冷蔵庫で3週間位は、保存できます。	写真撮るの忘れました m(__)m
残り物のふりかけ総食物繊維・１．９ｇ総脂質・２．２ｇ	材料･･･食べる煮干２５ｇ・かつお節２０ｇ・かぶ葉６０ｇ・生姜１０ｇ・水適量　　　　しょうゆ・さとう・七味唐辛子少々・作り方・・・ﾀﾞｼを取った後の､カツオ節と煮干を使いました。　　　　　廃物利用♪、冷蔵庫で、３～４日持ちます。　　　　　途中で火を入れると、もっと持つかもです。　　　　　全てを鍋に入れて、汁気がなくなるまで煮詰めて、完成　　　　　軟らかくって、ご飯のお供やおにぎりの具に重宝します。
五目大豆	材料・・・大豆(水煮)３００ｇ・ごぼう１本・人参(大)１/２・こんにゃく１丁・　　　　　　　昆布５ｃｍ位のを３枚・乾燥しいたけ５個・　　　　　　　だし汁(しいたけ戻し汁含む)約３カップ・酒1/2カップ・　　　　　　　しょうゆ1/2カップ・みりん1/3カップ・砂糖(大)３～４作り方 ①ごぼう･人参は７ｍｍ角位のサイコロ型に、切っておきます。　　ごぼうは水にさらす。昆布は５ｍｍ角に切っておきます。　　こんにゃくは、７ｍｍ角に切り茹でてあく抜きをしておきます。　　しいたけは、もどし７ｍｍ角に切っておきます。 ②鍋にごぼうを入れさっと炒め人参も入れさっと炒めます。　　大豆・だし汁を入れます、こんにゃく・しいたけ・昆布も入れ、　　具に火が通ったら、調味料の酒・みりん・砂糖・しょうゆを入れます　　汁気が、ほぼ無くなるまで、煮て出来上がりです。　　冷蔵庫で１週間位は、もちます。
すもも酒	材料･･･すもも１．３５０ｇ・氷砂糖９００ｇ・　　　　　果実酒用ブランディー１．２５０ｃｃ・３L密封瓶作り方 ①すももを洗って､ヘタを取り。ザルにあげて水気を切っておきます｡　密封瓶は､熱湯消毒をして､水気を拭き取り､ブランディーを少し入れ　瓶の内側全体に回し､消毒します。 ②すももを､綺麗な乾いたふきんか､ﾍﾟｰﾊﾟｰタオルで、水気を綺麗に　拭き取ります｡ ③密封瓶に、すもも、氷砂糖の交互に入れて､　最後に果実酒用ブランディーを、注ぎ冷暗所に置き､3ヶ月で完成♪ 私の作ったのは、少し甘めに作成しています。しかも･･･チョッと密封瓶の９分目くらいまで、入れてしまって･･･入れすぎです。７分目くらいがベストだと思います。(^_^;)
昆布酢	材料･･･だし用昆布７Cmくらい･米酢(昆布が漬かるくらい) 作り方 ①適当なビンを用意して、だし昆布を入れ､米酢を入れて､　　常温で1時間､1時間したら昆布を取り出します。　　冷蔵庫で、約1ヶ月保存できます。 ☆TVで、作り方をしてました。簡単で、美味しい酢に仕上がります　　効果は、ツンとくる酸っぱさがまろやかになります。　　昆布の中の、ｶﾙｼｭｳﾑとかミネラルが、酢に溶け出して、　　体内吸収も酢のおかげで、しやすくなるようです。　　私は、少量(150cc位)づつ作って、保存しています。
本返し	材料･･･みりん(大)３･砂糖(大)1.1/2・醤油150cc 作り方 ①みりんを、鍋に入れ強火にかけて､鍋を傾けて(みりんを燃やす) 　みりんのｱﾙｺｰﾙ分を飛ばす。 ②・①に砂糖を入れて、溶けたら醤油を加えます。　灰汁が出てくるので、丁寧にとりましょう。　煮立てる必要はありません｡灰汁が残らないようにしてね｡　冷ましてビンなどに入れ、冷蔵庫で保存します。1ヶ月位は持ちます。 ☆本返しを、ダシで割ると、そばつゆ・うどんつゆ・に使えます。　ダシで割る割合で、つけダレにもなるので、作っておくと便利です｡　焼き鳥とかの､つけタレにも使えますよ～(^^)v
苺ジャム	材料･･･苺(生)260g・グラニュー糖40g･レモン汁(1/2個弱) 作り方 ①苺はヘタを取り水洗いして､潰さないよう､ﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を拭きます　苺が､大きい場合は縦に､2等分か4等分にします。 ②大きめの耐熱容器(２L用使用)に､材料を入れ､ふんわりラップします　レンジ強(５００W)で､4～5分加熱､耐熱皿を下に敷いておくと良い｡　(この時容器が小さいとふきこぼれるので注意) ③レンジから出して､フォークで粗く潰しましょう。　ラップなしで､再度レンジ強で､2分～3分加熱します。　とろみが足りないと思ったら､様子をみながら再加熱します。　(注意)冷めると､とろみが少し出るので､　　　　チョッとゆるいくらいがベストです ④清潔な密封瓶に､熱いうちに入れ瓶を逆さまにし､冷めるまで置いて　出来上がりです。(逆さまにしておくと､蓋も殺菌できます)