水揚げ後、すぐに船凍したイカを１匹ずつ解凍後捌きます。

内臓、くちばしなどを丁寧に取り除き、流水で洗います。

一枚一枚丁寧に水切りをして、内蔵の取り残しなどがないか検品します。

夕方日が暮れる頃屋上へ一枚ずつ竹串で干していきます。

一夜明けて、朝の屋上の様子です。乾きムラが無いか確かめながら、足を広げたりエンペラを広げたりします。その後、２〜３時間で取り入れて真空包装します

価格の詳細など

イカの一夜干しが出来るまで